ラップを使ったレンジ調理で野菜のおいしさをギュッと封じ込めたラタトュイユです。火を使わないので夏の調理におすすめ♪夏に摂りたいビタミンやミネラルもたっぷりです。基本のラタトュイユを子どもが食べやすい味付けにアレンジしました。
【材料】
4～6人分
なす…2本（180g）
にんにく…１かけ
ズッキーニ…2本（350g）
にんじん…1本
玉ねぎ…100g
トマト…大2個（450g）
オレガノ（あれば）…少々
オリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1
ケチャップ…大さじ1
① 1．なすは乱切りにして大きめの耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルを回し入れてよく和え、にんにくをすりおろして混ぜ合わせます。
② 2．ズッキーニとにんじん、玉ねぎを一口大に切り、なすと合わせ、ラップをしてレンジで600w5分加熱します。
③ 3．全体をよく混ぜ、トマトを一口大にして加え、再びラップをしてレンジで600w5分加熱します。
④ 4. オレガノを粗みじん切りにして加え、塩、ケチャップを混ぜます。再びラップをしてレンジで600w3分加熱します。
⑤ 5. 全体をよく混ぜ、ラップを外し、耐熱ボウルの中の水分が軽く沸々するまでレンジで600w2～3分加熱します。
・耐熱ボウルは、全体が混ぜやすいように大きめサイズがおすすめです。
・レンジ加熱後は耐熱ボウルが熱くなっているので火傷に注意して下さい。
・熱々も美味しいですが、レンジ加熱後に粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やすとより美味しく召し上がれます。
