甘味噌味が染みたやわらかいなすが入ったおやきです。甘味噌とごまの風味で、なすが苦手な子どももパクパク食べられます。生地の作り方をマスターすれば、具を変えて色々なおやき作りも楽しめますよ。
【材料】
6個分
☆中力粉…120g
☆ベーキングパウダー…8g
☆砂糖…20g
☆塩…2g
ぬるま湯…60g
打ち粉（中力粉）…適量
なす…250g
おろし生姜…1かけ分
★砂糖…20g
★味噌…20g
★すりごま…10g
ごま油…小さじ1
サラダ油…少々
① 1．ボウルに☆を入れ、40℃ほどのぬるま湯を一気に加えて手でこねます。ひとまとまりになったらラップで包み30分生地をねかします。
② 2．なすは1cm角に切り、水にさらします。
③ 3．フライパンにごま油を熱し、おろし生姜を炒め、香りが出たらなすを加えて炒めます。なすがしんなりしたら★を加えてさらに炒めます。
④ 4. 水分がなくなるまで炒めたら、6等分してラップに包みます。
⑤ 5. １の生地を6等分します。打ち粉をして丸く平らにのばし、4を包みます。
⑥ 6. フライパンにサラダ油を薄く敷き、5を閉じ口を下にして並べます。蓋をして焼き色がついたら裏返し、水大さじ2（分量外）を鍋肌から回し入れて蓋をし、弱火～中火で10分ほど蒸し焼きにします。
・こねた生地は30分ねかすことで破れにくく、扱いやすくなります。
・ラップで甘味噌なすを包んでおくことで、包みやすくなります。
