秋の旬の野菜を取り入れて野菜嫌いの子どもでも食べやすいメニューを考えてみました。今回は里芋を使ったこっくり濃厚でおいしいポタージュです。とろみがあって飲みやすいのでご飯と一緒にいただく他に、おやつやお夜食にもぴったりですよ♪
【材料】
4人分
里芋…500g（Mサイズ3個）
玉ねぎ…2分の1個
バター…20g
水…250cc
顆粒コンソメ…小さじ1
牛乳…250cc
塩…適量
黒コショウ…適量
① 1．皮をむいた里芋をラップで包み600Wのレンジで4分加熱します。
② 2．過熱が終わったらラップから剥がして冷水にさらします。
③ 3．フライパンにバターを入れ、溶けてきたら薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
④ 4. 3に水と顆粒コンソメ、薄く切った里芋を加えて火が通るまで煮ます。
⑤ 5. 粗熱が取れたら4をミキサーに入れて、具材が滑らかになるまで回します。
⑥ 6. 5を鍋に移し、牛乳を加え、ひと煮たちさせ、塩コショウで味を整えたら完成です。
・レンジ加熱後はラップが熱くなっているので火傷に注意して下さい。
・里芋を冷水にさらす時に、表面のぬめりを取るようにするとよりおいしく仕上がります。
