野菜が苦手な子どもに何とか野菜の栄養を摂ってほしいと思って、丸ごと野菜の栄養を摂取できるように汁物にしました。鶏肉のコクと里芋のホクホクさがとってもおいしい一品に仕上がっています。
【材料】
4人分
里芋…10個
鶏もも肉…1枚
人参…1本
しいたけ…4個程度
ネギ…1本
あげ…1枚程度
水…500cc
酒…大さじ2杯
醤油…大さじ4杯
みりん…大さじ2杯
砂糖…大さじ2杯
和風だし…小さじ1杯
① 1．皮を剥いて食べやすい大きさに切った里芋を沸騰するまで茹で、ぬめりが取れるまで洗います。
② 2．鶏肉と人参、しいたけを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
③ 3．クッキングシートをカットし、切り込みを入れて落とし蓋を作ります。
④ 4. 鍋に水と調味料を加えたら、落とし蓋をして鶏肉に火が通るまで加熱します。
⑤ 5. 鶏肉に火が通ったら食べやすい大きさに切ったネギとあげを加え、具材に火が通るまで煮たら完成です。
・里芋を別で茹でてぬめりを取ることでアクも取れます。
・クッキングシートを使うことで早く味が回り、また不要なアクがシートにくっついてきます。
