長芋は火を通すとホクホクなめらかな口当たりになるから不思議。
電子レンジで簡単に作れる、爽やかな甘さと優しい口あたりのきんとんです。
ラップで茶巾絞りにすると上品な和菓子風になりますよ。
1.りんごは皮をむき、7ｍｍのサイコロ状に切ります。耐熱容器に入れレモン汁と砂糖をからめてラップをし電子レンジで2分加熱します。冷まして味を染み込ませておきます。
2.長芋は皮をむき一口大に切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをして電子レンジで6分加熱します。串で刺してみてホクホクした感じ火が通っていれば、マッシャーでつぶして滑らかにします。
3.2にはちみつを加えよく混ぜます。冷めたらやや固くなりますが、柔らかすぎる場合はラップ無しでレンジ加熱を1.2分ずつして水分を飛ばし固さを調節してください。
4.りんごはザルに上げて汁を切り3に加えて混ぜ、全体が冷めたらラップで茶巾絞りにして出来上がり。
（ポイント）
・甘さ控えめにしていますので、味見をして調節してください。
・長芋は熱いうちに潰すと滑らかになります。レンジ加熱後ラップをはがすときは熱いので注意してくださいね。
4人分
長芋 200ｇ
りんご 1/2個（Ｍサイズ）
はちみつ 大さじ１
砂糖 大さじ1
レモン汁 少々
