揚げずにフライパンで焼いて作る大学いも。
しっとりと柔らか、素朴な甘さで大人から子供まで好まれる味です。
1.☆を合わせておきます。
2.きれいに洗ったさつまいもは大きめの一口大に乱切りし、ボウルの水につけ2.3回水を入れ替え数数分浸けます。
3.1をザルに上げ耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分加熱します。再び、ザルに上げて水気を取ります。
4.フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けたら2を入れやや弱火にして焼きます。あまり動かさずにじっくりと焼き、一つずつ菜箸で裏返します。
5.適度に焼き色がつき串でスッと通るまで火が通っていたら、一旦さつまいもを取り出します。
6.同じフライパンに☆を入れ泡が出るまで煮立たせ、さつまいもを戻し入れ軽く混ぜてタレをからめ火を止めます。
7.アルミホイルをしいたパッドに大学芋を広げ、黒ゴマを振りかければ出来上がり。
（ポイント）
・電子レンジの加熱後のまださつまいもは、完全に火が通っていない状態でOKです。加熱しすぎると焼いた時に形が崩れやすくなるので硬めが良いです。
・フライパンで焼く時、炒めるように動かし過ぎると形が崩れやすいの、で焼くように火を入れてください。
さつまいも 300g（中サイズ1本）
☆砂糖 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆はちみつ 大さじ1
☆醤油 小さじ1
バター（マーガリン） 大さじ1
黒ゴマ 適量
