鶏ミンチをれんこんではさみ焼にしました。
れんこんのシャキシャキと鶏つくねのもっちり、甘辛い醤油味が絶妙ですよ♪
1. みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れごま油を混ぜます。ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分加熱します。
2. れんこんは薄く皮をむき3ｍｍにスライスします。酢を少々加えた水に数分浸けてザルに上げ、キッチンペーパーで押さええて水気を取ります。
3. 1の粗熱が取れたらミンチと☆を加えてよく練ります。
4. 2を一枚ずつ広げて片栗粉をまぶします。（片面だけでＯＫ）
5. 4の半分に3をスプーンですくってのせます。
6. 残りのれんこんを4にのせて挟みます。片栗粉がついている方を内側にして少し上から押します。
7. サラダ油をしいたフライパンを中火にして、6をのせて両面を焼き色がつくようにしっかりと焼きます。
8. 最後に■を加えてフライパンをゆすり、れんこんつくねを裏返し味を絡めれば出来上がり。
（ポイント）
・れんこんの皮はピーラーを使うと簡単に薄くむくことができます。
・れんこんは水煮を使うと酢水につける必要がなく手軽に作れます。
3～4人分
れんこん 250ｇ
鶏ミンチ 250ｇ
ごま油 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
☆片栗粉 大さじ2
☆生姜すりおろし 小さじ1/2
☆砂糖 小さじ1/2
☆醤油 小さじ1/2
☆卵白 1個分
☆塩 少々
■醤油 大さじ1
■みりん 大さじ2
■酒 大さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
