焼き豚と干しシイタケの旨味が決め手の中華風おこわ、甘栗がアクセントです。
ラップに包めば冷凍保存できるので、多めにつくると重宝しますよ。
1. 干ししいたけは300mlの水と一緒に耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジで5分加熱、そのまま蒸らしておきます。戻し汁は使うので捨てないでくださいね。
2. 米ともち米は合わせて洗い、30分以上水に浸けておきます。
3. 焼き豚は1cm角に、にんじん・たけのこ・戻した干しシイタケは、5~7mm角に切ります。白ネギは縦割半分に切り、1cm幅に切ります。
4. フライパンにごま油をしいて、3の材料を軽く炒めます。
5. 2の水を切り炊飯器に入れます。しいたけの戻し汁と☆を加え、4合の目盛りまで水を足し、4を加え全体を混ぜます。
6. 炊飯器にスイッチを入れ、炊き上がればすぐに甘栗をのせ10分蒸らします。
全体を混ぜれば完成です。
(ポイント)
・お米に水分を吸わせる時間が短いとお米の芯が残るので、30分以上は浸しましょう。
・ぎんなんを入れても彩がきれいでアクセントになります。
6人分
米 2合
もち米 2合
にんじん 50g
ゆでたけのこ 100g
焼き豚(ブロック) 150g
干ししいたけ 5枚(小)
白ネギ 1/2本
水 300ml
甘栗 10個(皮をむいたもの)
☆醤油 大さじ3
☆中華だしの素 大盛り小さじ1
☆塩 小さじ1/2
☆酒 大さじ1
ごま油 大さじ1