ココナッツとオレンジの爽やかな風味のパウンドケーキです。身体に良いココナッツミルクを使ってバターを半量にしたヘルシースイーツです。
1. ボウルにバターを入れ白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。
オーブンを170℃に余熱しておきます。
2. 溶き卵、ココナッツミルク、マーマレード、バニラエッセンスの順に混ぜます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、2に加えてさっくりと混ぜます。
4. サラダ油を内側に塗ったパウンド型に流し入れ表面を平らにします。
5. 170℃のオーブンで35～40分焼けば完成です。
（ポイント）
・ココナッツミルクは、寒い時期に脂分が固まっている場場合があります。30℃のレンジ
加熱か湯煎などでダマが無くなるまで溶かしましょう。
・マーマレードのほか、刻んだパイナップルやバナナもよく合います。
薄力粉 120ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 50ｇ
マーマレード 大さじ4
卵 2個
ココナッツミルク（缶） 100ｍｌ
バター 40ｇ
バニラエッセンス 数滴
