ごま油の香が香ばしい里芋と鶏肉のほっこりとした味わいの煮物です。
里芋はラップをかけてレンジでチンすると、面倒な皮むき作業が楽々ですよ。
① 里芋はよく洗い、濡れたまま耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけて8分レンジ加熱します。
② 冷水を入れたボウルに1を移し（熱いので注意）、手で皮をむきます。
③ 鶏肉を一口大に切り、ごま油をしいたフライパンにいれ強火で両面に焼き色を付けます。
④ 里芋を加えて、サッと炒め合わせます。
⑤ 水・だしの素・酒を加えて沸騰したら火を中火にし、醤油・みりんを加えます。
⑥ ふたをして分5煮ます。途中フライパンを軽くゆすります。ふたを開けて汁が少なくなるまで強火で煮絡めれば完成です。ネギを散らしてどうぞ。
・里芋が大きめの場合は、皮をむいてから半分に切ってください。
里芋・・・500ｇ
鶏もも肉・・・1枚
ごま油・・・小さじ2
醤油・・・大さじ1半
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
水・・・200ｍｌ
顆粒和風だしの素・・・小さじ1/2
小口ネギ・・・少々
