砂ずりとこんにゃくの食感も楽しい、甘辛醤油味の炒り煮です。ごま油とにんにくの風味で、お箸が進むひと品です。
① 1. こんにゃくは、カレースプーンで一口大に切り、さっとゆでてザルにあげたす。
② 2. 砂ずりはきれいに洗い、包丁で1個を4等分して、山型の部分に2.3ヶ所切り込みを入れます。
③ 3. フライパンにごま油をしき、にんにくをのせます。中火にかけて香りが立てば、1と2を入れて炒めます。
④ 4. 砂ずりの色が変われば、水と調味料全部を加えます。ふたをして３分煮ます。
⑤ 5. ふたを取って、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めて完成です。
・唐辛子入りでないこんにゃくを使う場合は、お好みで仕上げに七味唐辛子を振ってください。
4人分
唐辛子入り板こんにゃく…1枚
砂ずり…160g
ごま油…小さじ2
にんにく（チューブ）…2cm分
水…50ml
醤油 ・みりん・酒… 各 大さじ1
