薄切りのレンコンとニンジンをチンするだけ！マヨネーズにめんつゆ、焼き豚の甘みが加わって、旨味たっぷりに仕上がりますよ♪
① 1. レンコンは皮を剥き縦半分に切り、3mmほどにスライスします。酢少々を垂らした水に2分浸けてザルにあげます。ニンジンは2mmの半月切りに、焼き豚は粗みじん切りにしておきましょう。
② 2. レンコンとニンジンを耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱します。
③ 3. 2の底に水分が溜まっていれば一旦ザルにあげてから戻し、熱いうちに酢とめんつゆを加えて和えます。
④ 4. 3が冷めてからマヨネーズと焼き豚を加えて混ぜれば完成です。
・レンジ加熱後、ボウルの底に溜まった水気を切る、熱いうちにめんつゆと酢で和え、冷めてからマヨネーズを混ぜることで、水っぽくならずマヨネーズの風味も損なわれません。
4人分
レンコン…150g
ニンジン…70g
焼き豚…40g
酢…小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2
