玄米　塩こうじ

① 煮沸消毒したビンに玄米こうじを入れる
② 塩を入れる
③ こうじと塩を混ぜる
④ お水をそそぐ
⑤ 常温で放置するのみです。
できれば、一日一回かき混ぜます。水が少なければ、たまに足します。1～2週間程で少しとろとろになれば完成！
冷蔵庫に入れて常備食品として、お味噌などと同じように扱います。

・乾燥玄米こうじ　3カップ　
・塩　1/2カップ
・水　大体2カップ（こうじがひたひたに浸かればOK）