素朴な味わいが楽しめる芋きんつば風のレシピです。芋あんはレンジでチンして作るので、お好みの甘さに調節できますよ♪
9個分
さつま芋…300g（皮をむいた重量）
砂糖…大さじ3
塩…ひとつまみ
薄力粉…30g
水…60ml
サラダ油…少々
① 1. さつまいもは皮をむき、ひと口大に切って水に5分浸けます。水を切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1（分量外）を加えてラップをふんわりとかけ、500Wのレンジで7分加熱します。
② 2. 1が熱いうちにマッシャーで潰し砂糖と塩を加えて混ぜます。
③ 3. 粗熱が冷めれば2を四角くひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分冷やします。
④ 4. 薄力粉を水で溶き、3を9等分に切ったものをくぐらせ、サラダ油を薄く引いたフライパンにのせます。全ての面を中弱火焼けば完成です。
・さつまいもをレンジ加熱したあと、ボウルに水分が溜まっている場合は、一度ザルに上げて水を切ってください。
