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ヘルシー☆豆腐とトマトのカプレーゼ風

モッツァレラチーズの代わりに水切り豆腐を使ったカプレーゼ風です。

① 1. 木綿豆腐は、横半分、厚さ8mmに切り、キッチンペーパーに包んで容器に入れて、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
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② 2. トマトは、厚さ8mmに切り、エクストラバージンオリーブをかけて、30分ほど冷蔵庫で冷やします。
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③ 3. 1と2を合わせて、塩をふり、皿に盛りつけて粗挽き黒こしょうをふります。
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・切った豆腐をキッチンペーパーに包んでおくと余分な水分が抜け、豆腐の旨味が凝縮して濃厚な仕上がりになります。


4人分
トマト…2個
木綿豆腐…1丁
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1/4
粗挽き黒胡椒…少々