可愛らしい花型に焼きあげたブリオッシュ♪中はしっとり、外はサクサクです。
6個分
☆強力粉…150ｇ
☆ドライイースト…3ｇ
☆砂糖…25ｇ
☆塩…2ｇ
溶き卵…1個分
牛乳…大さじ2
無塩バター（常温に戻しておく）…60g
① 1. ボウルに☆を入れてゴムべらで混ぜ、溶き卵と牛乳を加えて切るように混ぜます。
② 2. 粉っぽさがなくなり、生地がポロポロになったら、手でひとまとまりにします。
③ 3. 生地をまな板に取り出し、手のひらで押しのばして手前に丸めます。生地に弾力が出るまでこの作業を繰り返します。
④ 4. バターを小さく切り、１／3量を生地にのせます。
⑤ 5. 手のひらで押し伸ばして、手前にまるめる作業を繰り返し、バターを生地に練り込みます。残りのバターも同様に練り込み、バターが生地になじむまでこねます。
⑥ 6. 生地の端を持って、たたきつける作業を100回ほど繰り返し、生地の表面がなめらかになったらこねあがりです。
⑦ 7. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30℃の環境で2倍に膨らむまで50分ほど発酵させます。
⑧ 8. ラップを広げて生地をのせ、1ｃｍ厚さにのばします。ラップで全体を包み、冷蔵庫で１時間ねかせます。
⑨ 9. 30×20cmの長方形にのばし、10cm角の正方形を6枚とります。奥1cmを残して縦に6等分切り目を入れ、巻いていきます。
⑩ 10. 巻き終わりを下にしてアルミカップに入れ、天板に並べます。30℃の環境で1.5～2倍に膨らむまで40分ほど発酵させます。
⑪ 11. 190℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
・アルミカップは直径8cmのものを用意して下さい。
