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調理袋で☆やわらか塩麹チキン

クッキング調理袋を使って鶏肉を漬け込みます。手が汚れないので衛生的。袋の外からもむ作業はお子様も一緒に楽しめますよ。調理袋でゆっくりと火を通すので、鶏肉に塩麹の旨味がしみこみ、とてもしっとりやわらかく仕上がります。

① 1. クッキング調理袋の口を広げて☆を入れます。
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② 2. 片手で袋の口を閉じ、反対側の手で袋の外からよく揉みます。塩麹が鶏肉にまんべんなく揉み込まれたら袋の中の空気をしっかり抜いて縛り、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
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③ 3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら鍋底に耐熱皿を沈ませます。2を袋ごと入れ、蓋をして弱火で4分加熱します。
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④ 4. 火を止め、あら熱が取れるまで1時間ほど放置します。
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⑤ 5. 鶏肉を袋から取り出し、お好みの厚さにカットします。生野菜を食べやすい大きさに切ります。鶏肉と生野菜を皿に盛りつけて塩麹をかけます。
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・耐熱温度110℃のクッキング調理袋を使用して下さい。
・鍋に耐熱皿を敷き、袋が鍋底に直接触れないようにして下さい。
・火力は弱火で調理して下さい。


4人分
☆鶏胸肉(皮なし)…400g
☆塩麹…40g(鶏肉の10%重量)
お好みの生野菜…適量
塩麹…小さじ1