早生みかんの果汁を加えたベイクドチーズケーキです。濃厚なチーズと爽やかな柑橘の香りが絶品です。ビスケットの土台作りにはクッキング調理袋を使うので手が汚れず、洗いものも少なくて済みます。
ケーキ型（径18cm）1台分
クリームチーズ…200g
砂糖…90g
卵…2個
生クリーム…200ml
薄力粉…大さじ3
早生みかんの果汁…大さじ１
ビスケット…100g
バター…30g
① 1. クッキング調理袋にビスケットを入れて手で粗く砕いたら、麺棒などを使ってさらに細かく砕きます。
② 2. 耐熱性の器にバターを入れてラップをし、レンジで200w1分半加熱します。
③ 3. 1に2を加え、袋の外からよく混ぜ合わせます。
④ 4. クッキングシートを敷いたケーキ型に3を敷き詰めます。
⑤ 5. クリームチーズを常温に戻し、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
⑥ 6. 砂糖を加え混ぜたら卵を加えてさらに混ぜます。
⑦ 7. 生クリームを加えて、もったりするまで混ぜます。
⑧ 8. 早生みかんの果汁を搾ります。
➈ 9. 7に薄力粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら8を大さじ１加え混ぜます。
⑩ 10. オーブンを170℃に予熱します。9を4に流し入れて、型を台より2～3cmほど高い位置から2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせます。170℃のオーブンで45～50分焼きます。
⑪ 11. 焼きあがったら、あら熱を取ります。型から外してクッキングシートを外します。
・早生みかんはレモン、柚子、かぼす、ライムなどお好みの柑橘類でも代用できます。
