一見むずかしそうに見えるカルフォルニアロールは、ラップを使うととても巻きやすく、切った時も崩れにくいので上手に仕上がります。具材は、彩りや食感を考えてお好みのものでアレンジできるので、ラップを使って色々なカルフォルニアロール作りを楽しんでみて下さい♪
3本分
炊きたてご飯…660g（米2合分）
☆酢…大さじ3
☆砂糖…大さじ2
☆塩…小さじ1と１／3
焼き海苔…１と１／2枚
アボカド…1個
レモン汁…小さじ2
きゅうり…1本
まぐろ…100g
炒り黒ごま…大さじ5～6
① 1. ☆は、砂糖と塩が完全に溶けるまで菜箸でよく混ぜておきます。炊きたてご飯に☆を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜて、酢飯を作ります。
② 2. アボカドは皮と種を除き、1cm太さの棒状に切り、レモン汁をかけます。きゅうりは縦4等分に切ります。まぐろは1.5cm角9cm長さに切ります。
③ 3. 巻き簀にラップを広げ、半分に切った焼き海苔を敷き、酢飯の1／3量を全面に広げ、ラップをかけます。
④ 4. 焼き海苔が上面になるよう裏返して上のラップを外し、アボカド、きゅうり、まぐろを並べて手前から奥へ巻きます。
⑤ 5. 巻き終わったら、巻いたラップで包んだまま5分ほどおいてなじませます。ラップを外し、炒り黒ごまをまぶし、ぬれ布巾でぬらした包丁で8等分にカットします。
・ラップを使うと、酢飯を広げた焼き海苔を裏返す作業がとても簡単です。
・巻いた後、ラップに包んだまましばらくおくことで形が崩れにくくなります。
・黒ごまは白ごまや金ごまでも美味しく作れます。
