生地とクリームに抹茶を使ったロールケーキです。たっぷりのクリームを包み込み、ふんわり濃厚！ほどよい抹茶の香りが口に広がって贅沢な味わいです。
【材料】
1本分（8～10カット分）
【スポンジ】
卵白…3個分
砂糖…70g
卵黄…3個分
無調整豆乳…大さじ2
☆薄力粉…50g
☆抹茶パウダー…5g
【抹茶クリーム】
生クリーム…200ml
砂糖…20g
抹茶パウダー…大さじ1
湯…大さじ1／2
粉糖（お好みで）…適量
① 1．【スポンジを作ります】卵白をボウルに入れてハンドミキサーを使って泡立てます。ある程度泡立てたら、砂糖を3回に分けて加え、角が立つまでよく混ぜます。
② 2．別のボウルに卵黄を入れてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、無調整豆乳を加えます。☆をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜます。1を1／4量加えてゴムべらで切るように混ぜます。残りも3回に分けて同様に加え混ぜます。
③ 3．クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、平らにのばして180℃に予熱したオーブンで12分焼きます。焼きあがったら、クッキングシートごと天板から外して粗熱を取り、ラップをします。
④ 4. 【抹茶クリームを作ります】湯に抹茶パウダーを溶かしておきます。氷水を当てたボウルに生クリーム、砂糖、溶かした抹茶を入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
⑤ 5. ラップを広げて5をのせ、巻き終わりになる端を斜めに切り落とし、抹茶クリームを巻き終わり側3cmほど空けて塗ります。
⑥ 6. ラップごと手前から奥に巻き、ラップに包んだまま冷蔵庫で冷やしてなじませます。ラップを外し、濡れ布巾でぬらした包丁で8～10等分にカットします。お好みで粉糖をかけると綺麗です。
・焼きあがったスポンジの粗熱が取れたらラップをかけておくと、しっとりして巻きやすくなります。
・ラップに包んだまま冷蔵庫で冷やすことで形がなじみ、切りやすくなります。
