紅茶の風味が楽しめるクッキーです。細かく粉砕せずにそのまま使えるティーパックの茶葉を利用しました。簡単なのに、とてもリッチな味わい！ゆったりしたいティータイムや贈り物にどうぞ♪
【材料】
15枚分
バター…60g
粉砂糖…30g
卵黄…1個
アーモンドパウダー…20g
薄力粉…80g
紅茶のティーパック…3個
① 1．あらかじめ常温に戻しておいたバターをボウルに入れてやわらかくなるまで混ぜます。粉砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜます。
② 2．卵黄を加え混ぜ、さらにアーモンドプードルを加えてよく混ぜます。
③ 3．紅茶のティーパックの中身を取り出し、薄力粉と合わせて2にふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。
④ 4. ひとまとまりになったらラップに包み、直径4cmの円筒状に整えて冷凍庫で30分以上休ませます。
⑤ 5. オーブンを180℃に予熱します。1cm厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼きあがったらケーキクーラ－などに並べて冷まします。
・紅茶のティーパックの中身は粉砕する必要がなく焼き菓子にそのまま使えて便利です。ティーパックではない茶葉を使用する場合はミルミキサーなどで粉砕してから使いましょう。
・生地がやわらかいのでラップに包んで冷凍庫で休ませると綺麗にカットできます。完全に凍らせる必要はありません。
・生地はラップでしっかり包んで1ヶ月冷凍保存が可能です。その場合は凍ったままカットして焼いて下さい。
