たんぱく質とコラーゲンたっぷりの鶏手羽を甘辛醤油とお酢で炒め煮にしました。
お酢の酸味は煮詰めると旨味に変わりお肉も柔らか、コク旨のタレが玉子と野菜にからんで美味しいですよ！
1. ズッキーニは1ｃｍの輪切りに、エリンギは縦4つに切り長さを半分に切ります。サラダ油をフライパンに入れ強火にし、野菜を加え両面に焼き色を付け一旦取り出します。
2. 同じフライパンに鶏を入れて、強火で表面に焼き色を付けます。
3. 火を中火にし、醤油・みりん・酒・酢を全部一度に加え、フライパンにふたをして、5分煮ます。
4. ふたを開けて鶏を上下ひっくり返し、ふたをしてさらに10分煮ます。
5．ふたを開けてゆで卵を加え、フライパンをゆすりながら煮汁を絡め汁気を飛ばしていきます。
6.煮汁にトロミがつくまで減ったら野菜を戻し入れ、軽く炒めて出来上がり。
（ポイント）
・野菜は仕上げに戻しいれて火が通る程度にさっと炒めると味も食感も良く仕上がります。煮汁の多いうちに加えると汁を吸って辛くなるのでご注意を。
・野菜は、なす・オクラ・シメジ・長いもなども良く合います。
3～4人分
鶏手羽元 8～10本
ゆで卵 4個
ズッキーニ 1本
エリンギ 2本
醤油 50ｃｃ
みりん 50ｃｃ
酒 50ｃｃ
酢 50ｃｃ
サラダ油 大さじ1
