ちょっと歯ごたえがあって、大人のおつまみのようですが、実は子供も大好きな食感！いつも取り合いになるおかずです。少し濃いめの味付けで、ごはんがとってもすすみます。
【材料】
砂肝・・・・・200ｇ
にんにく・・・3片
塩コショウ・・適宜
しょうゆ・・・大さじ1
ニラ・・・・・1把
もやし・・・・1袋
① 1．砂肝は洗って5か所ほど切り目を入れる。にんにくはみじん切りにする。
② 2．ポリ袋に砂肝とにんにく・塩コショウ・しょうゆを入れ揉みこんで15分以上おく。
③ 3．フライパンに油を引いて（分量外）少し焦げ目がつくまでよく焼く。
④ 4. ニラともやしを入れて、サッと炒め合わせ、塩コショウで味を調えて完成。
砂肝に切り目を入れるときは、筋があるので下まで貫通することはありません。
割と思い切りザクっと包丁を入れても大丈夫です。
にんにくはお好みで量を加減してください。
前日にポリ袋で揉みこんで味をしみこませておいても美味しいです。
