白だし・お酢・ごま油を使った、スッキリまろやかな煮びたしです。
レンジでパパッと作れるので、野菜のメニューが足りない時に便利。夏は冷蔵庫で冷やすとさらに美味しいですよ。
1. なすは数本縦に皮をむき、縦に4つ割りしたものを斜め切りします。ボウルの水に5分浸してアク抜きします。
2. 1のなすをザルにあげて水を切り、耐熱ボウルに入れふんわりとラップをします。
3. 電子レンジで4分加熱、取り出して2分ほどそのまま蒸らします。
4. ラップを取りザルで水気を切ります。耐熱ボウルの水気をふき取り、白だし・湯・酢・ごま油を入れて混ぜなすを戻し入れて軽く混ぜます。
5. 器になすを汁ごと盛り付け、千切りにした焼き豚と小口ネギを散らすと出来上がり。
(ポイント)
・白だしの代わりにめんつゆでも美味しいです。
・ピリ辛がお好きな方は、3に鷹の爪を加えると味が引き締まります。
2～3人分
なす 2本（大きめ）
焼き豚 2枚
白だし（濃縮3倍）大さじ1.5
酢 大さじ1.5
お湯 100ｍｌ
ごま油 小さじ1
小口ネギ 適量
