かぶや大根の葉には成長期に欠かせないカルシウム、β-カロテン、葉酸、ビタミンCやKなど、栄養が豊富！新鮮な『かぶの葉』や『大根の葉』が手に入ったら、是非作ってほしいレシピです。【じゃこと葉の炒め物】は多めに作っておくと常備菜にもなるので作りやすい分量のレシピをご紹介します。
【材料】
3～4人分
炊きたてご飯…400～450g
塩…少々
焼き海苔…1枚
【じゃこと葉の炒め物】（作りやすい分量）
かぶの葉または大根の葉…300g
ちりめんじゃこ…25g
酒…大さじ1
☆砂糖…小さじ1
☆醤油…小さじ1
☆塩…小さじ１／4
☆ごま油…小さじ2
① 1．【じゃこと葉の炒め物】を作ります。かぶの葉または大根の葉は細かく刻みます。フライパンにごま油を熱しちりめんじゃこを炒めます。
② 2．香ばしい香りがしてきたら葉と酒を加えて炒め合わせ、☆を加えて水分がなくなるまで炒めます。
③ 3．ボウルに炊きたてご飯を入れ、ご飯の１／5量の【じゃこと葉の炒め物】を加え混ぜます。塩で味をととのえ、8等分してラップに取ります。
④ 4. ラップでしっかりおにぎりを握り、長方形に8等分した焼き海苔で巻きます。
・【じゃこと葉の炒め物】は多めに作っておくと常備菜として便利です。レシピは作りやすい分量になっています。冷蔵庫で5日ほど保存可能です。
・ご飯に混ぜる【じゃこと葉の炒め物】はご飯の分量の1／5が目安です。お好みで調整して下さい。
