1.乾燥卵白と水を混ぜ、30分程馴染ませる。
2.粉糖に1.を少しずつ加え、フォークでツヤが出て角が立つまで混ぜる。
※かたい場合は、かたさを見ながら少しずつ水を加えてください。
・3種類のかたさを作ります。
かたい・・・混ぜてすくった時に角が立つくらい。
中間・・・混ぜた時てすくった時にゆっくりと落ちるくらい。
柔らかい・・・混ぜた時てすくった時にサラサラと落ち、跡が5秒くらいで馴染むくらい。
《デコレーションの基本》
かたいロイヤルアイシングはコルネに入れて、周りを縁取ります。柔らかいロイヤルアイシングで中を埋めます。
※この時に気泡が入らないように注意しましょう。
バターは常温に出しておく
1.バターをボールに入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
2.きび砂糖とはちみつを加え、馴染むまで混ぜる。
3.薄力粉とアーモンドプードルを加え、まとまってきたら手で少しこねる。
※この時にチョコチップやナッツ類を入れても良いですね。
4.生地をひとつにまとめたら、3〜5mm程にのばし、ラップで包んで冷蔵庫で20分程寝かせる。
5.オーブンの予熱をし、お好きなクッキー型で型を抜く。
6.天板にクッキングシートをひき、型を抜いた生地を並べる。
7.150度のオーブンで15分、さらに170度のオーブンで2分焼きます。
（オーブンにより焼き時間は異なります）