１．人参の皮をむき、千切りにします
２．人参に塩をふりかけ、全体によくなじませるように揉みこみます
３．人参がしんなりするまで置いておきます
４．バルサミコ酢に粒マスタードを加えて混ぜ合わせます
５．コショウ、塩、ドライバジル、ツナ缶の煮汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜます
６．人参に混ぜ合わせ、ツナを入れて和えます
７．お好みでドライレーズンを加えます
※ あらびきコショウに変えると大人向けの味になります
※ 酸味が苦手な方はバルサミコ酢に変えてください
１．お豆腐を水切りし、さいの目に切ります
２．ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにします
３．ごま油で炒めて、香りを出します
４．大豆ミートを入れ、水を加えて煮ます
５．灰汁をすくったら、野菜ブイヨン、みそ、コチュジャン、しょうゆ、五香粉（山椒）、こしょうを入れます
６．お豆腐を入れて煮込みます
７．水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止めて出来上がり
１．木綿豆腐を水切りしておきます
２．木綿豆腐に白味噌を加えてフードプロセッサーで混ぜます
３．滑らかになったら、メープルシロップ バニラエッセンス、ラム酒を加えて更によく混ぜます
４．均一に混ざったら、１/２の量をグラスなどに盛ります
５．残りのベースにココアを加えて混ぜます
６．５の上に盛ります
７．好みで豆乳ホイップやミントの葉などを盛り付けます
１．カボチャは皮をむき、種を除いて小さく切り、柔らかくなるまで茹でます
２．ゆでたカボチャの水を切って鍋に戻し熱いうちに、マッシャーでつぶすか裏ごしをします
３．豆乳を少しづつ加えて滑らかにします
４．弱火にかけて野菜ブイヨンを加えて混ぜながら温めます
５．ナツメグを加えて混ぜます
６．塩・こしょうで味を整えます
７．みじん切りにしたパセリを添えます（ドライでも可）
※かなり濃厚なので、サラッとした仕上がりがお好みの場合には豆乳を３５０ccまで増やしてください
※冷たいスープの場合には２の後にブイヨンを混ぜ、溶けてから火にかけずに豆乳で伸ばして最後に味を整えてください
１．キュウリを少し厚めの斜め切りにします
２．生姜を千切りにします
３．しょうゆ、黒酢、黒ゴマ、ラー油を加え、よく混ぜます
４．シソを加えて更に混ぜます
５．５分ほど味をなじませたら器に盛ります